Zeewier als voedingsstof voor de mens
Er zijn vele soorten zeewier en zeker 500 hiervan zijn eetbaar. Vooral in Azië wordt veel zeewier gegeten en is het erg populair. Ook in Europa wordt zeewier steeds vaker gebruikt. De meeste zeewieren worden gebruikt als consumptie verwerkt in diverse producten.
Omdat zeewier duurzaam wordt gekweekt, het geen zoet water, grond en fossiele brandstoffen nodig heeft, leent het zich erg goed als voedselbron. Tevens bevatten zeewieren veel plantaardige eiwitten die het milieu niet aantasten en goed verwerkt kunnen worden in producten.
Gedroogd zeewier wordt veel gebruikt als smaakmaker. Door de unieke umami of zilte smaak die zeewier heeft kan het goed worden gebruikt om meer smaak te geven aan bepaalde gerechten.
Een andere toepassing is dat zeewier wordt verwerkt in supplementen. Veelal gaat het om kelp supplementen die de gezondheid een boost geven.