OVER ZEEWIER
Zeewier is een verzamelnaam van groepen algen die in zee of brak water leven.
Deze groep algen worden onderverdeeld in micro en macro algen. De kleine algen, bestaande uit één cel, worden micro algen genoemd. De grotere algen worden mariene of macro algen genoemd. Hiervan zijn er wel 10.000 verschillende soorten. Deze soorten zeewieren bestaan uit groenwieren, bruinwieren en roodwieren.
De Royal Kombu en Wakame die wij telen, vallen onder de bruinwieren. Om te groeien hebben ze enkel water en zonlicht nodig. Ze halen hun voedingstoffen uit het water en zetten dit om in energie. Dit maakt dat zeewier een enorm waardevol en duurzaam product is voor zowel het leven boven als onder water.
Om tegen de continue schokken van de golven bestand te zijn, zijn zeewieren sterk en flexibel. Door deze complex structuren zijn ze in staat om langs de meest turbulente kustlijnen te overleven.
Zomer en winterwieren
Niet alle zeewieren zijn overal en tegelijkertijd te vinden. Naast dat er groepen groenwieren, bruinwieren en roodwieren zijn, worden zeewieren ook onderverdeeld in zomer en winterwieren.
Winterwieren zoals Royal Kombu en Wakame groeien tot het water is gestegen tot 13 a 14 graden.
Hierna wordt het geoogst of sterft het af. Zomerwieren zoals Zeesla groeien gedurende de zomer en zijn er, afhankelijk van de watertemperatuur, tot het einde van het jaar.
Zeewier is het restauratiemateriaal van de oceanen. Het is niet alleen een veilige omgeving voor al het leven in de zee, maar de aanwezigheid van zeewier heeft ook impact op het land. Doordat zeewier op een natuurlijke manier CO2 kan opnemen, kan zeewier een bijdrage leveren aan de CO2-reductie. Elke ton nat zeewier kan 120 kg CO2 opnemen. Bovendien bevatten veel zeewieren gezonde omega-3 vetzuren.
Buiten dat zeewier CO2 kan opnemen is zeewier rijk aan vitamines en mineralen en wordt het gezien als alternatieve eiwitbron die goed is voor mens en dier.
Doordat zeewier veelal groeit in open water, zijn ze door hun flexibele vormen bestand tegen de constante bewegingen van het water. Ze kunnen enkele centimeters per dag groeien en wel meters lang worden. De smaak van zeewier wordt aangeduid als umami. Dit is de vijfde basissmaak naast zoet, zout, zuur en bitter. Het wordt ook wel beschreven als hartig of heerlijkheid. Ook heeft de smaak van zeewier iets ziltigs of zoutig.
