Wakame (Undaria Pinnatifida)

Het kweken van Wakame

Wakame is een van de twee zeewiersoorten die wij kweken in onze eigen farm in de Oosterschelde. In de Aziatische cultuur wordt dit zeewier al veel gebruikt maar inmiddels gaan ook steeds meer andere continenten de kracht van dit superwier ontdekken.

Wakame heeft een lichtbruine kleur en een lang, glad, golvend blad dat wel enkele meters lang kan worden. Aan de wortel van de Wakame bevindt zich de Mekabu. Dit is de kiem die veel wordt gebruikt voor consumptie omdat deze bomvol mineralen zit.

Het verwerken van Wakame kunnen wij op meerdere manieren. Dit compleet afgestemd op de wensen van de klanten waarmee wij samenwerken.

wakame-dsg-3.jpg

Om onze zeewieren te verwerken beheersen wij de volgende technieken:

  • Drogen 
  • Vriezen 
  • Blancheren

Hiervan maken wij:

  • Geheel blad
  • Vlokken
  • Poeder 
wakame-calciumrijk-calorie-en-koolhydraatarm-dutch-seaweed-group.jpg

Calciumrijk, calorie- en koolhydraatarm

Wakame heeft een ietwat zoete minerale smaak wat ook wel als oesterachtig wordt gezien. De Mekabu heeft een wat vollere en intensere smaak. Beiden worden veelal gebruikt in salades, door groentes en in sauzen.

Wakame is een van de rijkste bronnen van calcium. Dit heeft de mens nodig voor onder andere het onderhouden van het gebit en de botten. Daarnaast helpt het tegen botontkalking en zorgt het voor een goede werking van zenuwen en spieren.

Naast de hoge calcium waarde is wakame ook rijk aan vitamine A, C, E en K.

Deze helpen ons lichaam gezond te blijven en goed te functioneren. Wakame heeft als kenmerk dat het weinig tot geen calorieën en koolhydraten bevat

3home-afbeeldingen-1-dutch-seaweed.png
3home-afbeeldingen-2-dutch-seaweed.png
3home-afbeeldingen-3-dutch-seaweed.png
3home-afbeeldingen-4-dutch-seaweed.png
Scroll naar boven