Wakame (Undaria Pinnatifida)

Cultiver du Wakame

Le Wakame est l'une des deux espèces d'algues que nous cultivons dans notre ferme de l'Oosterschelde. Cette algue est largement utilisée dans la culture asiatique depuis de nombreuses années. C’est maintenant d'autres continents qui découvrent le véritable pouvoir et les avantages de cette super algue.

Le Wakame est de couleur brun clair et possède de longues feuilles lisses et ondulées pouvant atteindre plusieurs mètres de long. A la racine du Wakame se trouve le Mekabu. C'est le germe qui est largement utilisé pour la consommation car il regorge de minéraux.

Nous traitons le Wakame de plusieurs façons et nous travaillons en étroite collaboration avec nos clients pour développer et nous adapter à leurs besoins et à leurs exigences.

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Nous utilisons les techniques suivantes pour traiter nos algues:

  • Le séchage
  • La surgélation
  • Le blanchiment

Nous obtenons alors:

  • Des feuilles entières
  • Des flocons
  • De la poudre

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Riche en calcium, faible en calories et en glucides

Le Wakame a un goût minéral légèrement sucré, qui est considéré comme presque semblable à celui de l'huître. Le Mekabu a une saveur légèrement plus intense. Les deux peuvent être utilisés dans les salades et avec des légumes et des sauces.

Le Wakame est l'une des sources les plus riches en calcium. Le calcium est extrêmement important pour la santé des dents et des os, il aide à lutter contre l'ostéoporose et assure le bon fonctionnement des nerfs et des muscles.

En plus de la valeur élevée en calcium, le Wakame est également riche en vitamines A, C, E et K.

Ceux-ci aident notre corps à rester en bonne santé et à fonctionner correctement. Le Wakame contient généralement peu ou pas de calories ni de glucides.

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