Autre offre

Qualité

Pour garantir la meilleure qualité et un approvisionnement régulier, nous travaillons en étroite collaboration avec d'autres élevages d'algues en Europe. Grâce à ce réseau, nous sommes en mesure de fournir à nos clients une large gamme d'algues, notamment la laitue de mer, le nori et le dulse.

Ces partenaires sont strictement sélectionnés pour assurer la transparence, la qualité, la santé et la durabilité, à tout moment.

Nous collaborons également avec des producteurs locaux de légumes de la mer tels que la salicorne, la lavande de mer et le fenouil de mer.

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Dulse 

La dulse appartient à la variante des algues rouges et a une couleur brun rougeâtre foncé. C'est une plante vivace qui a la forme d'une main ou d'un éventail. Les feuilles sont plates et mesurent environ 30 cm de long. Le Dulse séchée a une couleur rouge foncé et noire. Le goût est souvent décrit comme fumé et ressemble à la saveur du bacon salé. La dulse peut être récoltée de l'été au milieu de l'automne et se caractérise par sa teneur relativement élevée en protéines, et la teneur en fer la plus élevée de toutes les sources alimentaires.

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Laitue de mer 

La laitue de mer est l'une des variétés d'algues vertes les plus connus. Bien que ce ne soit pas une vraie laitue, la couleur verte la fait ressembler à de la laitue. La laitue de mer a des feuilles vertes, fines mais larges et peut atteindre jusqu'à 50 cm de long. Elle relève des algues estivales et peut être récoltée plusieurs fois par an. Le goût de la laitue de mer est décrit comme frais ou fort et peut être utilisé comme assaisonnement.

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Nori 

Tout comme la laitue de mer, Nori appartient également aux algues vertes. Cependant, Nori n'est verte que lorsque les algues sont encore jeunes. En vieillissant, la couleur devient plus foncée. Les feuilles de Nori sont fines, irrégulières et larges et peuvent mesurer entre 5 et 45 cm de long. Nori peut être récolté du début du printemps à la fin de l'été. Lorsque les feuilles sont séchées, elles prennent une couleur noire et violacée. Les feuilles séchées sont souvent utilisées dans les plats ou consommées en collation. Le goût de Nori a été décrit comme léger ou semblable à celui de l'olive. Nori est également l'une des algues les plus riches en protéines. Dans certains cas, même jusqu'à 50% de son poids.

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Les légumes de la mer

En plus des algues, de nombreux légumes de mer sont également disponibles. La criste marine, la lavande de mer, les bananes de mer et le fenouil de mer sont tous des types de légumes de mer. Ils se caractérisent par leur goût salé de l’eau de mer. Ils peuvent être utilisés dans divers plats et sont prisés par le secteur de la restauration. En travaillant avec des acteurs/fournisseurs locaux, nous pouvons proposer différents légumes de la mer. Vous souhaitez en savoir plus sur les légumes de la mer et ce que vous pouvez en faire ? N'hésitez pas à nous contacter !

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